Une vraie déclaration d'amour pour ce délice de la gastronomie locale. Pendant trois jours (13-14-15 mai 2016), les meilleurs producteurs de celui qui est considéré un des aliments les plus délicieux, antiques et populaires de la tradition culinaire italienne, se réunissent à San Terenziano de Gualdo Cattaneo (dans la province de Pérouse). Tout un assortiment de bières artisanales, sélectionnées par Fermento Birra, et aux vins de la Strada del Sagrantino. Un parcours gastronomique des « crus » de la porchetta de l’Ombrie à la Sicile, en passant par la Calabre et la Sardaigne de la section Prochettamo&Friends dédiée au street food, accompagné de musique, de promenades et de jeux.

Une occasion à ne pas manquer, unique dans toute l’Italie, pour déguster les différentes variantes de ce délicieux aliment de route, avec les amateurs de la porchetta qui pourront donc se retrouver au Festival des Porchetta d’Italie. Sur la place principale d'un petit village de l’Ombrie, renommée pour l’occasion « La piazza delle Porchette », se réuniront des stands attentivement sélectionnés par l’organisation, avec la conformation de producteurs qui arrivent également de l’au-delà des frontières de production classique et des régions italiennes moins prédisposées pour cet aliment. Donc, cette année encore, à San Terenziano seront présentes, pour une confrontation, certaines des meilleures productions de la tradition italienne.

La section s'étend ensuite « In punta di Porchetta », où des chefs renommés descendent encore « dans la rue » avec des préparations inspirées de la porchetta. Bref, une interprétation avec des paninis gourmets inspirés du porc et à la préparation « en porchetta ». La porchetta sera donc à la base de nombreuses variantes territoriales et pleines de goût, avec tout autant d’ingrédients qui entrent dans la production. Tradition et innovation, histoire et fantaisie contemporaine se fondent dans ce délicieux aliment de rue.

Faire connaître et goûter aux passionnés les meilleures productions de porchetta italiennes est le principal objectif de Porchettiamo, mais pas seulement. La porchetta sera en effet en bonne compagnie, pour un jumelage sous le signe de saveurs uniques. Après le succès des dernières éditions, revient en effet la rencontre avec les autres aliments de rue grâce à l’initiative « Porchettiamo&Friends », qui agrandit encore plus ses présences. Plusieurs plats rendront visite à la porchetta : le hamburger de mouton de la Sardaigne, le Lampredotto toscan, pain e panelle et arancini de la Sicile, en passant par le Cicotto de Grutti local (aliment Slow Food), les olives ascolanes et les boulettes de Porchetta.

Comme assortiment à ces extraordinaires street food, il sera possible de boire des vins du territoire, auprès de l'œnothèque du Sagrantino, organisé par la Strada del Sagrantino et les bières artisanales italiennes et étrangères choisies par Fermento Birra, auprès de la bièrothèque artisanale. La porchetta doit être un aliment pour tous et c’est la raison pour laquelle, pour permettre à tous ceux qui sont intolérants au gluten, il sera également possible d'avoir un panino avec porchetta sans gluten (panino version gluten free), en collaboration avec l’Associazione Italiana Celiachia de l’Ombrie.

Enfin, les activités collatérales seront également de la fête : promenades à la découverte des sentiers cachés de la commune de Gualdo Cattaneo et de ses châteaux (à pied et à vélo), musique, spectacles itinérants, animations et activités pour les enfants, etc. Pour les adeptes du camping, une zone verte réservée sera mise à disposition à l’entrée du village. La presse et les passionnés outre-Atlantique sont toujours intéressés par Porchettiamo ; cette année, deux groupes rendront visite à l’événement, avec des dégustations dédiées pour raconter le territoire et ses porchetta.