Porchettiamo, bien plus qu’un festival, une grande déclaration d'amour !
Protagoniste comme l’un des aliments les plus délicieux, antiques et populaires de la tradition gastronomique italienne : la porchetta.
Les meilleurs producteurs de porchetta se donnent rendez-vous en Ombrie, à San Terenziano de Gualdo Cattaneo (dans la province de Pérouse) dans la « Piazza delle Porchette », pour trois jours dédiés à la reine de la cuisine de rue, associée aux bières artisanales, sélectionnées par Fermento Birra, et aux vins de la Route du Sagrantino.
Un parcours gastronomique entre Ombrie,Toscane, Latium, Marches, Émilie Romagne jusqu’à la Calabre et la Sicile, entre porchetta et street food, entre laboratoire et dégustations, entre musique, promenades et jeux.

Du 18 au 20 mai 2018, le charmant village de San Terenziano accueille « Porchettiamo – Festival des Porchetta d’Italie ». Cuisine de rue d’excellence et objet, bien plus qu’une manifestation gastronomique, d'une vraie déclaration d'amour, riche en événements collatéraux, et surtout des meilleures productions italiennes de porchetta, déclinée selon toutes ses variétés savoureuses.

Une occasion à ne surtout pas manquer, et unique dans toute l’Italie, pour déguster les différentes variantes de ce délicieux plat sur la place principale du petit village de l’Ombrie dans la province de Pérouse, renommé pour l’occasion « La piazza delle porchette ». Des stands attentivement sélectionnés par l’organisation, avec la confirmation de producteurs venant également de hors de nos frontières de production classique et de régions italiennes moins habituelles pour cet aliment, se réuniront pour une confrontation entre quelques-uns des productions « au top » de la tradition italienne, porchetta produites en Ombrie, Toscane, Latium, Marches, Abruzzes, Calabre, Sicile et Sardaigne.

Les moments gourmets ne manqueront pas à l'appel avec l’initiative « In punta di Porchetta » : des chefs étoilés interprètent la porchetta avec des panini d'auteur inspirés au porc et à la préparation « en porchetta », comme le lapin et le canard. La porchetta sera à la base de nombreuses variantes territoriales et pleines de goût, avec tout autant d’ingrédients qui entrent dans la production. Tradition et innovation, histoire et fantaisie contemporaine se fondent dans ce délicieux hymne à la gastronomie.

Porchettiamo est donc un parcours gastronomique qui fait connaître et déguster aux passionnés les meilleures productions de porchetta italiennes, mais pas seulement. La porchetta sera en effet en bonne compagnie, pour un jumelage sous le signe de saveurs uniques. C’est la raison pour laquelle, il existe la rencontre avec d'autres cuisines de rue grâce à l’initiative « Porchettiamo & Friends » qui, par rapport aux années précédentes, élargit leurs présences. Il sera également possible de goûter le Lampredotto florentin, le Cicotto de Grutti (aliment Slow Food de l’Ombrie), les classiques de la cuisine de rue sicilienne (pain et panelle et arancine), les olives et les crèmes frites des Marches et les spécialités sardes. Comme assortiment à ces extraordinaires street food, il sera possible de boire des vins du territoire, à déguster dans l'œnothèque du Sagrantino et les bières artisanales italiennes choisies par Fermento Birra, auprès de la bièrothèque artisanale.

Pour ceux qui sont allergiques au gluten, le panino avec porchetta sans gluten (panino version gluten free), en collaboration avec l’Association italienne de la maladie cœliaque de l’Ombrie, parce que la porchetta est réellement pour tous.

Présence également de Slow Food, qui grâce à la Condotta Valle Umbra organisera des laboratoires pour la préparation du Cicotto de Grutti (aliment Slow Food de l’Ombrie qui consiste en une préparation traditionnelle à base de porc, au goût unique et extrêmement aromatique, qui se transmet de père en fils depuis des années) et de la charcuterie faite maison (grâce à la récupération de certaines capacités pratiques précieuses qui se sont perdues au fil des dernières décennies, mais que les pères, les mères, les grands-pères et les grands-mères ont utilisées pour avoir des produits réellement naturels et à km 0).

Enfin, les activités collatérales seront également de la fête : promenades à la découverte des sentiers cachés de la commune de Gualdo Cattaneo et des châteaux (à pied et à vélo), musique, animations et activités pour les enfants, etc.